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Apr 19, 2023

Petals Geburtstagstorte: Das Gluten

„Geburtstage sind es immer wert, gefeiert zu werden, egal unter welchen Umständen. Die Welt.“

„Geburtstage sind es immer wert, gefeiert zu werden, egal unter welchen Umständen. Die Welt mag momentan ein herausfordernder Ort sein, aber das bedeutet nicht, dass wir nicht innehalten können, um uns auf die wichtigen Momente zu konzentrieren und schöne Erinnerungen für die kommenden Jahre zu schaffen. Was auch immer Wenn du feierst, hoffe ich, dass dir dieser schokoladige Kuchen gute Dienste leistet. Er zaubert auf jeden Fall ein breites Lächeln auf alle meine Gesichter.“ - Jamie Oliver

Tipps:

Verwenden Sie einen Sandwichbeutel anstelle eines Spritzbeutels, wenn Sie Ihre Dekorationen ausgefallener gestalten möchten. Schneiden Sie einfach die Ecke ab und los geht’s.

Einfacher Austausch:

Wenn es um Zucker geht, verwenden Sie, was Sie haben – solange Sie 200 g hinzufügen, ist alles in Ordnung. Ich habe das tatsächlich für Petal mit 130 g Goldstreuer und 70 g Puderzucker gemacht, weil wir das hatten.

Wir lieben Schokolade! 70 % Kakao sind immer eine gute Wahl, aber ganz ehrlich: Verwenden Sie alles, was Sie in die Finger bekommen.

Ich habe mich hier für Orange und Vanille entschieden, um den Biskuitteig zu würzen, aber Sie könnten auch Rosenwasser, Kardamom oder Orangenblütenwasser verwenden – viel Spaß damit.

Wenn Sie kein glutenfreies Mehl benötigen, verwenden Sie auf jeden Fall regelmäßiges Selbstaufziehen.

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C/325 °F/Gas 3 vor.

Butter würfeln und mit dem Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schnappen Sie sich die Schokolade und geben Sie sie in die Schüssel.

Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser und achten Sie darauf, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Einige Minuten ruhen lassen, bis es geschmolzen und vermischt ist, dabei gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit eine 28-cm-Kuchenform mit losem Boden (Sie können auch eine Käsekuchenform, eine quadratische 20-cm-Backform oder sogar eine ofenfeste 28-cm-Bratpfanne verwenden) mit Butter einfetten und mit Backpapier auslegen. Wenn Sie kein Papier haben, geben Sie einen Esslöffel Mehl in die Dose und schütteln Sie es, bis Sie eine schöne, gleichmäßige Schicht erhalten. Drehen Sie die Dose dann um und klopfen Sie alles ab, um überschüssiges Mehl zu entfernen.

Gießen Sie die geschmolzene Schokoladenmischung in eine große Rührschüssel und lassen Sie sie 5 Minuten lang abkühlen.

Die Eier einzeln unterrühren. Fügen Sie die Vanilleschotenpaste und ein wenig abgeriebene Orangenschale hinzu und sieben Sie dann das Mehl hinein.

Das Mehl vorsichtig unter die Mischung heben und sobald alles vermischt ist, ist es fertig. Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Form und backen Sie sie 40 bis 50 Minuten lang oder bis sich der Kuchen federnd anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Manchmal hängt es beim Abkühlen in der Mitte durch, aber keine Sorge – entweder schneiden Sie die Oberseite ab oder machen Sie, was ich mache, und füllen Sie es mit Obst und zusätzlicher Buttercreme!

Um die Buttercreme zuzubereiten, geben Sie die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel und stellen Sie sie über einen Topf mit leicht siedendem Wasser. Achten Sie darauf, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt. Einige Minuten ruhen lassen, bis es geschmolzen ist, dabei gelegentlich umrühren.

Den Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Die geschmolzene Schokolade dazugeben, dann die weiche Butter hineinkneten und eine kleine Prise Meersalz dazugeben. Verwenden Sie zum Mischen und Schlagen alles einen Spatel (oder verwenden Sie, um sich Mühe zu ersparen, einen freistehenden Mixer).

Stellen Sie den Kuchen auf einen Tortenständer oder eine Platte und verteilen Sie dann die Buttercreme mit einem Messer auf dem gesamten Kuchen. (Oder Sie können natürlich ganz professionell vorgehen und einen Spritzbeutel verwenden).

Jetzt können Sie die Torte nach Belieben dekorieren – wir mögen frische Himbeeren, zusätzliche Schokoladenraspeln und viele Kerzen! Überall ein breites Lächeln.

Für 20 Personen.

Dieses Rezept erschien ursprünglich auf Jamie: Keep Cooking and Carry On © 2020 Jamie Oliver. Besuchen Sie jamieoliver.com oder folgen Sie ihm unter @jamieoliver.

Fügen Sie Ihrem Morgen und Abend etwas „Gutes“ hinzu.

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