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May 03, 2023

8 fantastische Verwendungsmöglichkeiten für Pergamentpapier (einschließlich Backen!)

Pergamentpapier ist ein Alleskönner und wohl vor allem für seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten bekannt

Pergamentpapier ist ein Allrounder und wohl vor allem für seine vielfältigen Einsatzmöglichkeiten beim Backen bekannt. Es kann eine wirksame Barriere zwischen klebrigen Plätzchenschichten sein oder eine einfache Möglichkeit sein, die Arbeitsplatten beim Backen sauber zu halten, und es gibt noch viele andere coole Einsatzmöglichkeiten. Aber bevor wir dazu kommen: Was genau ist Pergamentpapier?

Pergamentpapier ist ein lebensmittelechtes, mit Silikon beschichtetes Papier. Diese Beschichtung macht Pergamentpapier – das es in brauner und weißer (chemisch gebleichter) Ausführung gibt – antihaftbeschichtet und fettbeständig. Es ist außerdem hitzebeständig bis 232 Grad Celsius, wodurch es in den meisten Öfen und Mikrowellen sicher und brennfest ist.

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Aber verwechseln Sie Pergamentpapier nicht mit Wachspapier. Während sowohl Pergamentpapier als auch Wachspapier für alles verwendet werden können, vom Verpacken von Essensresten bis zum Zubereiten von Mahlzeiten, hält nur Pergamentpapier hohen Temperaturen stand. Wachspapier, das beidseitig mit lebensmittelechtem Soja- oder Paraffinwachs beschichtet ist, beginnt bei Hitzeeinwirkung zu schmelzen und kann sogar Feuer fangen. Pergamentpapier hingegen kann auf die gleiche Weise wie Wachspapier verwendet werden und kann im Ofen gebacken werden.

Was sind also die besten Möglichkeiten, Pergamentpapier zu verwenden? Hier sind acht hilfreiche Ideen für den Einsatz in der Küche und anderswo, darunter auch einige Einsatzmöglichkeiten, die vielleicht etwas überraschend sind.

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Es spielt keine Rolle, welche Pergamentpapiervariante Sie in Ihrer Küche haben, sowohl das weiße als auch das braune Papier kann als Geschenkpapier dienen. Es kann ein paar Schichten dauern, bis der Empfänger nicht sehen kann, was darin eingewickelt ist, insbesondere wenn es sich um weißes Pergamentpapier handelt, das etwas durchsichtig ist. Pergamentpapier ist im Großen und Ganzen eine kostengünstige Lösung, die als Geschenkverpackung mit Bändern verziert oder mit gestanzten, gezeichneten oder bemalten Mustern verziert werden kann.

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Eine andere Verwendung für Pergamentpapier? Beim Kochen „en papillote“ hört es sich zwar schick an, besteht aber eigentlich nur darin, Zutaten – zum Beispiel Lachs und Spargel – in ein Päckchen Backpapier zu geben und im Ofen zu backen. Diese Methode eignet sich am besten für schnell garende Lebensmittel wie Fisch oder andere Meeresfrüchte und profitiert von der Zugabe von frischen Kräutern oder Gewürzen, beispielsweise einem Spritzer Zitrone. Um ein Pergamentpaket herzustellen, falten Sie ein Blatt Pergamentpapier in der Mitte, legen Sie die Lebensmittel auf eine Seite und falten Sie dann die andere Hälfte des Pergamentpapiers über die Lebensmittel. Zum Versiegeln rollen Sie die Ränder zusammen und achten darauf, dass genügend Platz bleibt, damit die Magie entfalten kann. Beim Erhitzen der Packung sammelt sich im Inneren Dampf, wodurch eine üppige und saftige Mahlzeit entsteht, die auch ohne den Zusatz von Ölen feucht bleibt.

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Wenn Sie das nächste Mal uninspirierte Backwaren herumliegen haben, denken Sie daran: Mit nur etwas Pergamentpapier und etwas Zuckerguss können Sie einen Spritzbeutel basteln und ihm dekoratives Flair verleihen. Ob „Alles Gute zum Geburtstag“ auf einer Torte oder ein fröhlicher Zuckergussring auf einem Zuckerkeks – mit einer Umdrehung des Pergaments können Sie einen Anlass von „OK“ auf „Ausgezeichnet“ verwandeln. Der Vorgang fühlt sich vielleicht ein bisschen an, als würde man einen Papierflieger bauen, aber am Ende haben Sie eine Tube, durch die Sie den Zuckerguss wie ein Profi drücken können. Falten Sie einfach ein rechteckiges Stück Pergamentpapier diagonal in der Mitte und schneiden Sie es dann entlang der Falte ab. Nehmen Sie eine Hälfte und rollen Sie sie um Ihre Hand, um einen Kegel zu formen. Wickeln Sie dann die andere Hälfte so um, dass ein weiterer Kegel um den ersten herum entsteht. Stecken Sie das äußere Ende so ein, dass es zusammenhält, stellen Sie es aufrecht in ein leeres Trinkglas mit der schmalen Spitze nach unten und füllen Sie es mit Zuckerguss.

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Obwohl Sie beim Kauf wahrscheinlich Käse vorfinden, der bereits in Plastik verpackt ist, sind diese feuchtigkeitsdichten Verschlüsse für den kurzfristigen Gebrauch konzipiert. Plastikfolie kann Feuchtigkeit einschließen, Schimmelbildung fördern und den Ammoniakgehalt im Käse erhöhen, was sich negativ auf den Geschmack auswirken kann. Ersetzen Sie stattdessen die Plastikfolie durch Pergamentpapier, damit der Käse atmen kann, und legen Sie ihn dann in eine übergroße Plastiktüte. Bereits in der Ausgabe von Kansas Farmer vom August 1889 lobten die Leute die Vorzüge von Pergamentpapier für die Lagerung von Milchprodukten. Um den Geschmack frisch geschlagener Butter, die für die Auslieferung auf den Markt verpackt wird, zu bewahren, „ist das bisher beste Material, das für diesen Zweck entwickelt wurde, ohne zu zögern Pergamentpapier viel vom ursprünglichen Geschmack ... aber Sie tragen auch zu seinen Haltbarkeitseigenschaften bei – ein großer Wunsch während der Sommersaison – und sorgen dafür, dass es für die Käufer attraktiv und einladend aussieht.“ Es stellte sich heraus, dass Pergamentpapier und Milchprodukte seit Jahrhunderten eine köstliche Kombination sind.

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Wenn Sie Fleisch in großen Mengen kaufen, es aber vor dem Einfrieren in Portionsgrößen aufteilen müssen, kann Pergamentpapier die Fleischstücke in Schach halten. Legen Sie Hamburger-Pastetchen oder Hähnchenbrüste mit Pergamentpapier in einen Gefrierbeutel oder einen gefrierfesten Behälter. Wenn das Fleisch gefriert, bleibt es getrennt. Das bedeutet, dass die Rinderfrikadellen oder Hähnchenbrüste beim Herausnehmen des gefrorenen Fleisches leicht auseinanderfallen. Keine mysteriösen Fleischklumpen mehr, die im Gefrierschrank zusammenkleben.

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Wie oft reinigen Sie die Oberseite der Schränke in Ihrer Küche? Wie wäre es mit der Oberseite des Kühlschranks? Und wenn doch, handelt es sich um eine besondere Art von Küchenschmutz, nicht wahr? Fettig, staubig und kaum zu entfernen. Geben Sie ein: Pergamentpapier. Schneiden Sie eine großzügige Portion ab (oder verwenden Sie vorgeschnittene Quadrate) und legen Sie die Oberseite der Schränke und des Kühlschranks darauf. Das Pergamentpapier ist eine kostengünstige Möglichkeit, alles einzusammeln, was ihm in den Weg kommt. Wenn Sie das nächste Mal reinigen, heben Sie einfach das Pergamentpapier ab und werfen es weg, so dass darunter eine saubere Oberfläche zum Vorschein kommt. Ersetzen Sie dann das Pergamentpapier, um die saubere Ausstrahlung aufrechtzuerhalten.

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Haben Sie Gäste zum Abendessen eingeladen? Besonders wenn auf Ihrer Gästeliste kleine Kinder stehen, möchten Sie vielleicht erschwingliche Einweg-Tischsets aus Pergamentpapier herstellen. Bonus: Wenn Sie Buntstifte auf den Tisch legen, sind sie beschäftigt, während sie auf das Abendessen warten. Diese lustige Idee könnte sogar bei Erwachsenen angewendet oder für einen ähnlichen Zweck adaptiert werden. Rollen Sie für einen Tischläufer aus Pergament beispielsweise einfach ein Stück Pergament ab, das so lang ist wie der Tisch, und fügen Sie ein paar Dekorationen hinzu, um einen festlichen – und preiswerten – Tischaufsatz zu erhalten, den die Gäste lieben werden.

Zuguterletzt:

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Kuchen, Kekse und Brownies. Wenn es in eine Pfanne kommt und im Ofen gebacken wird, kann sich Backpapier als nützlich erweisen. Nehmen wir zum Beispiel Kekse. Schneiden Sie ein Quadrat aus Pergamentpapier aus (oder verwenden Sie ein vorgeschnittenes Quadrat) und legen Sie damit die Form aus, bevor Sie den Teig darauf legen. Nachdem die Kekse gebacken und leicht abgekühlt sind, können sie leicht aus der mit Backpapier ausgelegten Form genommen werden. Vorbei sind die Zeiten, in denen an einer Pfanne klebende Kekse gemeißelt wurden.

Pergamentpapier erleichtert auch das Lösen von Kuchen aus der Form. Legen Sie zunächst ein Stück Pergamentpapier so in die Pfanne, dass es über den Boden der Pfanne und an beiden Seiten nach oben verläuft. Legen Sie dann ein weiteres Stück Pergamentpapier in die entgegengesetzte Richtung, sodass es über den Boden der Pfanne und an den beiden verbleibenden Seiten nach oben verläuft Seiten. Den Kuchen- oder Brownie-Teig einfüllen und backen. Nachdem der Teig gebacken und abgekühlt ist, heben Sie das Backpapier an zwei gegenüberliegenden Seiten an; Der ganze Kuchen oder Brownie kann dann direkt auf dem Pergamentpapier angerichtet und ausgeschnitten werden. Keine Sauerei (und keine Kuchenreste in der Form)!

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Bevor Pergament aus Papier hergestellt wurde, dienten Tierhäute als Grundlage. Das änderte sich alles im Jahr 1847, als zwei französische Wissenschaftler, Jean-André Poumarède und Louis Figuier, entdeckten, dass Papier aus Holzzellstoff durch Eintauchen in eine Mischung aus Schwefelsäure und anschließend in ein Wasser-/Ammoniakbad für eine Vielzahl von Zwecken haltbar wurde Verwendungsmöglichkeiten, einschließlich Backen und Aufbewahren von Lebensmitteln.